Konserven nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum: wie lange sie wirklich halten
Was der Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum ist, wie lange Dosen und Gläser meist halten, wann du eine Konserve ungeöffnet wegwerfen solltest und wie du sie richtig lagerst.
Kurz gesagt
- Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist kein Verfallsdatum: Viele Konserven sind danach noch lange genießbar.
- Das Verbrauchsdatum („zu verbrauchen bis“) gilt dagegen streng, etwa bei Hackfleisch oder frischem Fisch.
- Aufgeblähte, undichte, stark verbeulte oder rostige Dosen ungeöffnet wegwerfen.
- Kühl, trocken und dunkel gelagert halten Konserven am längsten.
Konserven sind das Rückgrat jedes Notvorrats. Und sie halten länger, als das Datum auf der Dose vermuten lässt.
Die zwei Daten auf der Packung
| Angabe | Bedeutung | Nach Ablauf |
|---|---|---|
| „mindestens haltbar bis“ (MHD) | Bis dahin garantiert der Hersteller Geschmack, Farbe und Konsistenz | Oft noch gut: ansehen, riechen, probieren |
| „zu verbrauchen bis“ | Für leicht verderbliche Lebensmittel (Hackfleisch, Frischgeflügel) | Nicht mehr essen |
Konserven tragen fast immer ein MHD.
Wie lange Konserven halten
- Säurearm (Fleisch, Fisch, Bohnen, Mais, Erbsen, Suppen): oft weit über das MHD hinaus, wenn die Dose intakt ist.
- Säurehaltig (Tomaten, Obst, Sauerkraut, eingelegtes Gemüse): Die Säure greift die Dose mit der Zeit an. Lieber innerhalb von ein bis zwei Jahren nach dem MHD verbrauchen.
- Gläser halten ähnlich lange, wenn der Deckel nach innen gewölbt und dicht ist.
Mit der Zeit lassen Geschmack, Farbe und Vitamine nach. Sicher bleibt der Inhalt, solange die Verpackung dicht ist.
Wann du eine Konserve ungeöffnet wegwirfst
- Aufgebläht oder der Deckel wölbt sich nach außen.
- Undicht, klebrig, feucht.
- Stark verbeult, vor allem an den Falzen.
- Rostig an den Nähten.
- Zischt oder spritzt beim Öffnen, riecht ungewöhnlich, ist schaumig oder trüb.
Nicht probieren: Hinter einer aufgeblähten Dose kann Botulismus stecken, siehe Einkochen und Botulismus.
So halten Konserven am längsten
- Kühl: 10 bis 20 °C, nicht neben der Heizung.
- Trocken: Feuchtigkeit lässt Dosen rosten.
- Frostfrei: Gefrieren kann Dosen und Gläser undicht machen.
- Rotieren: neu nach hinten, alt nach vorn, siehe Den Vorrat rotieren.
Der Rest des Vorrats
Nudeln, Reis und Hülsenfrüchte halten trocken gelagert viele Jahre. Mehl, Nüsse und Vollkornprodukte werden durch ihr Fett schneller ranzig. Die Grafik in der Liste für den Lebensmittelvorrat zeigt Richtwerte.
Häufige Fragen
Wie lange sind Dosen nach dem MHD noch gut?
Eine feste Regel gibt es nicht. Säurearme Konserven wie Fleisch, Fisch, Bohnen oder Gemüse sind bei intakter Dose oft noch Jahre nach dem MHD sicher, verlieren aber an Geschmack und Vitaminen. Säurehaltige wie Tomaten oder Obst eher früher. Immer erst Dose, dann Inhalt prüfen.
Darf ein Geschäft Ware nach dem MHD verkaufen?
In Deutschland ja, wenn sie einwandfrei ist und der Händler sie prüft. Ware nach dem Verbrauchsdatum darf nicht mehr verkauft werden.
Quellen und weiterführende Links
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